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主菜

牛肉ときのこのブラウンシチュー

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更新日 2025/6/23

牛肉ときのこのブラウンシチュー
撮影 岡本真直

くるくる巻いた薄切り肉が、口当たり柔らか。ゆずを加えて、香りよく。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約840円

  • カロリー

    416kcal

  • 塩分

    3.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛薄切り肉
        300g
      • 玉ねぎ
        1
      • 生しいたけ(中)
        5
      • さやいんげん
        80g
      • にんにく
        1かけ
      • ゆずの絞り汁
        小さじ1
      • 好みでゆずの皮
        適宜
      • 市販のビーフシチューのルウ
        4皿分
      • 少々
      • こしょう(あれば粗びき黒こしょう)
        少々
      • バター
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        玉ねぎは1cm四方に切る。しいたけは、石づきを落とし、手で軸のほうから2つ~4つに裂く。いんげんは、へたと筋を取り、長さを半分に切る。にんにくは、包丁の腹などでかるくつぶす。まな板に牛肉をざっと広げて、塩、こしょう各少々をふる。1/12量ずつにして広げ、手前からくるくると巻き、さらに塩、こしょう各少々をふる。残りも同様に巻く。

      2. 2

        フライパンに、にんにくと、バター大さじ1を入れて中火にかけ、バターが溶けたら、しいたけを加えて炒め、ざっと火が通ったら取り出す。続けてフライパンに、バター大さじ1を加えて中火にかけ、半分溶けたら玉ねぎを入れて炒める。全体にバターがなじんだら牛肉を入れ、かるくへらで押しながら、両面に焼き色がつくまで焼く。

      3. 3

        フライパンに、水2と1/2カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にしてふたをし、3~4分煮る。煮ているあいだに、いんげんに塩少々をふり、ラップで包んで電子レンジで1分ほど加熱する。火を止めて、にんにくを取り出し、具を寄せ、あいたところにルウを入れて溶かす。中火にかけ、しいたけ、いんげんを加えて1~2分煮て、ゆずの絞り汁を加えて混ぜる。器に盛って、こしょう適宜をふり、好みでゆずの皮をのせる。
        (1人分416kcal、塩分3.3g)

      レシピ掲載日 2001.12.2

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                  主菜

                  ざっくりつくねのおろし照り焼き

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                  汁物

                  ワンタンの皮の中華スープ

                  • 45kcal

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