エスニック風冷しゃぶ
おなじみの冷しゃぶを、ナンプラーのうまみと香菜の風味をきかせてエスニック風に。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 163kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 牛しゃぶしゃぶ用肉 300g
- 玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ） 1個
- 香菜 1束
- レモンの絞り汁（小） 1個分
- ナンプラー（なければしょうゆ） 大さじ1と1/2
- 砂糖
- こしょう
- サラダ油
- ごま油
作り方
玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。香菜は根元を切り、長さ3cmに切る。
エスニックだれを作る。ボールにレモンの絞り汁、ナンプラーと、砂糖、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ごま油各大さじ1を少しずつ加えながら混ぜる。
ボールに氷水を用意する。熱湯に牛肉を広げて入れ、色が変わったらすぐに氷水にとる。ざるに上げて水けをきり、2のボールに玉ねぎ、香菜とともに入れ、全体を混ぜる。
（1人分163kcal、塩分1.3g）
（1人分163kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：1999.8.17
