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エスニック風冷しゃぶ

おなじみの冷しゃぶを、ナンプラーのうまみと香菜の風味をきかせてエスニック風に。

料理:

撮影: 尾田学

エスニック風冷しゃぶ

材料 (4人分)

  • 牛しゃぶしゃぶ用肉 300g
  • 玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ) 1個
  • 香菜 1束
  • レモンの絞り汁(小) 1個分
  • ナンプラー(なければしょうゆ) 大さじ1と1/2
  • 砂糖
  • こしょう
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 163kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。香菜は根元を切り、長さ3cmに切る。

  • エスニックだれを作る。ボールにレモンの絞り汁、ナンプラーと、砂糖、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、サラダ油、ごま油各大さじ1を少しずつ加えながら混ぜる。

  • ボールに氷水を用意する。熱湯に牛肉を広げて入れ、色が変わったらすぐに氷水にとる。ざるに上げて水けをきり、2のボールに玉ねぎ、香菜とともに入れ、全体を混ぜる。
    (1人分163kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1999.8.17

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