シャキシャキした歯ざわりのいんげんと淡泊な豆腐を、とろろ昆布と煮たヘルシーな一品。ほっとなごむやさしい味わいです。
豆腐はペーパータオルに包んで５分ほどおいて水きりし、８等分に切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。
鍋にだし汁、薄口しょうゆと、みりん大さじ１を入れて強火にかけ、煮立ったら【１】を加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。
とろろ昆布を加え、２～３分煮る。汁ごと器に盛ってしょうがをのせる。
（１人分156kcal、塩分1.4g）