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豆腐とトマトのあえもの

塩とごま油だけのさっぱり味にピータンの濃厚な味がアクセント。あとを引くおいしさです。

料理:

撮影: 榎本修

豆腐とトマトのあえもの

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁(約300g)
  • トマト(小) 1個
  • きゅうり 1/2本
  • ピータン 1個
  • ザーサイ 20g
  • にんにく 1/2かけ
  • ホールコーン(缶詰) 50g
  • ねぎのみじん切り 大さじ1/2
  • レタスの葉(大) 1枚
  • 万能ねぎ 少々
  • 塩 
  • ごま油

熱量 164kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 豆腐は皿にのせ、30分ほどおいて水きりをし、2~3cm角に切る。トマトはへたを切り落として横半分に切り、種を除いてきゅうりとともに1cm角に切る。ピータンは殻をむき、1.5cm角に切る。ザーサイとにんにくはみじん切りにする。コーンは缶汁をきっておく。万能ねぎは小口切りにする。

  • ボールに、レタスと万能ねぎ、調味料以外のすべての材料を入れ、塩小さじ1/4とごま油大さじ1と1/2を加えて、ゴムべらなどでざっと混ぜ合わせる。皿にレタスの葉を敷いて盛り、万能ねぎを散らす。
    (1人分164kcal 、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.7.17

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