副菜

明太子豆腐

Name: 明太子豆腐
Yield: 2人分
Ingredients: 木綿豆腐 2丁; 辛子明太子 1はら; あさつきの小口切り 3本分; 煮汁; 水 1と1/4カップ; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; みりん 小さじ2; こしょう 適宜; 酒 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; ごま油 大さじ1; 塩 少々

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更新日 2025/6/21

撮影対馬一次

10分でできるスピードメニュー。ほんのりピンクの明太子に、あさつきの緑が映えて食欲をそそります。

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更新日 2025/6/21

かんたん
費用目安
約260円
カロリー
187kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡部由佳

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材料

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2人分

木綿豆腐
2丁
辛子明太子
1はら
あさつきの小口切り
3本分
煮汁
- 水
  1と1/4カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  小さじ1
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
- みりん
  小さじ2
- こしょう
  適宜
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
ごま油
大さじ1
塩
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐は縦半分に切り、横に幅1cmに切る。耐熱用の皿にペーパータオルを敷いて豆腐を並べ、ラップをして電子レンジで30秒～1分加熱する。明太子は薄皮に縦に切り目を入れて身をかき出し、酒大さじ１をふる。器に片栗粉大さじ1～1と1/2を入れ、倍量の水で溶いておく。
2
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、豆腐を並べ入れて両面に焼き色をつける。煮汁の材料と明太子を加え、煮立ったら中火のまま2～3分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、とろみをつける。味をみて薄ければ塩少々で調味し、ごま油適宜をふる。皿に盛り、あさつきの小口切りを散らす。
（1人分187kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1999.8.2

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