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きゅうり、ザーサイ、ごまあえのせ冷ややっこ

ザーサイのピリッとした辛味とごまの香りが生きた冷ややっこ。

料理：

撮影： 山田広幸

きゅうり、ザーサイ、ごまあえのせ冷ややっこ

材料 （4人分）

  • 豆腐（絹ごしまたは木綿）　2丁
  • きゅうり　1と1/2本
  • ザーサイ　70g
  • ねぎ　1本
  • 白いりごま　大さじ2
  • ごま油　大さじ1
  • 塩　少々
  • こしょう　少々

熱量 188kcal（木綿豆腐で、1人分）

作り方

  • 豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10～15分置いて水きりする。上面に、深さ1cmくらいの斜めの切り目を1cm間隔に入れて皿にのせ、手でかるく押して段をつける。

  • きゅうり、ザーサイ、ねぎはみじん切りに。ごまはすり鉢で香りが出る程度にかるく、する。

  • すり鉢にザーサイと野菜を加えて混ぜ、ごま油、塩、こしょうで調味して、豆腐にたっぷりのせる。
    （木綿豆腐で、1人分188kcal）

レシピ掲載日： 1990.6.2

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