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きゅうり、ザーサイ、ごまあえのせ冷ややっこ

ザーサイのピリッとした辛味とごまの香りが生きた冷ややっこ。

料理:

撮影: 山田広幸

きゅうり、ザーサイ、ごまあえのせ冷ややっこ

材料 (4人分)

  • 豆腐(絹ごしまたは木綿) 2丁
  • きゅうり 1と1/2本
  • ザーサイ 70g
  • ねぎ 1本
  • 白いりごま 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

熱量 188kcal(木綿豆腐で、1人分)

作り方

  • 豆腐はバットに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いて水きりする。上面に、深さ1cmくらいの斜めの切り目を1cm間隔に入れて皿にのせ、手でかるく押して段をつける。

  • きゅうり、ザーサイ、ねぎはみじん切りに。ごまはすり鉢で香りが出る程度にかるく、する。

  • すり鉢にザーサイと野菜を加えて混ぜ、ごま油、塩、こしょうで調味して、豆腐にたっぷりのせる。
    (木綿豆腐で、1人分188kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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