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主菜

揚げ豆腐と香味野菜の梅ソース添え

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更新日 2024/4/3

揚げ豆腐と香味野菜の梅ソース添え
撮影 対馬一次

カラリと香ばしく揚げた豆腐に、香味野菜と梅ソースを合わせて。ソースのほどよい酸味が食欲をそそります。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    272kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

栗山真由美

料理家

      料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。

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      材料

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • ねぎ
        6cm
      • 青じその葉
        2
      • みょうが
        1
      • 梅ソース

        • 梅干し
          2
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • サラダ油
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • 昆布茶
          小さじ1/3
      • 小麦粉
      • 片栗粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1
        豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、皿などをのせて重しをし、20分ほどおいて水きりをする。梅干しは種を取り除き、包丁でペースト状になるまでたたいて、ほかの梅ソースの材料と混ぜ合わせておく。ねぎは縦に切り込みを入れて開き、しんを取り除いて、ごく細いせん切りにする。青じその葉はせん切りにする。みょうがは縦半分に切って薄切りにし、すべていっしょに冷水にはなす。
      2. 2
        水きりした豆腐は、水けを拭いて6等分に切る。バットに小麦粉、片栗粉各大さじ2を入れて混ぜ合わせ、豆腐にまぶす。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。豆腐を入れて表面がきつね色になるまで2~3分揚げる。
      3. 3
        豆腐を器に盛り、水けをきったねぎ、青じその葉、みょうがをのせ、梅ソースを添える。 (1人分272kcal、塩分3.6g)

      レシピ掲載日 1999.6.17

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
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                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
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                  • 234kcal

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