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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

麻婆豆腐

豆腐のやさしい口当たりと、刺激的な辛さがやみつきになる味。豆腐は手軽にレンジで水きりして。

料理：

撮影： 対馬一次

麻婆豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐　1と1/2丁（約450g）
  • 豚ひき肉　150g
  • ねぎ　1/2本
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 麻婆豆腐用合わせ調味料
  • 　水　1カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　みそ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 豆板醤　小さじ2
  • サラダ油
  • ごま油

熱量 281kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • 豆腐は耐熱の皿にのせて電子レンジで4分加熱し、取り出してペーパータオルで包んで水けを拭く。厚さを半分に切ってから、2cm角に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいて、5mm四方の薄切りにする。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで炒める。ひき肉を加え木べらでほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、ねぎ、しょうがも加えて、ねぎが少ししんなりとするまで炒め合わせる。

  • 合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、豆腐を加えて、くずさないように静かに混ぜる。煮立ったら3～4分煮て、ごま油大さじ1/2を回しかけて器に盛る。

 
あったか豆腐おかず
 

レシピ掲載日： 2002.3.17

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