主菜
麻婆豆腐
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1と1/2丁
- 豚ひき肉150g
- ねぎ1/2本
- しょうが（親指大）1かけ
麻婆豆腐用合わせ調味料
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- みそ大さじ1
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 豆板醤小さじ2
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は耐熱の皿にのせて電子レンジで4分加熱し、取り出してペーパータオルで包んで水けを拭く。厚さを半分に切ってから、2cm角に切る。ねぎは幅1cmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいて、5mm四方の薄切りにする。計量カップに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豆板醤を香りが立つまで炒める。ひき肉を加え木べらでほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、ねぎ、しょうがも加えて、ねぎが少ししんなりとするまで炒め合わせる。
- 3
合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、豆腐を加えて、くずさないように静かに混ぜる。煮立ったら3～4分煮て、ごま油を回しかけて器に盛る。
レシピ掲載日 2002.3.17
レビュー
Review
Touhato
2025/09/01
このレシピが我が家の定番です♡ これに花椒を追加して作ります。
質問
料理のきほん
281kcal
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