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和風麻婆豆腐のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

和風麻婆豆腐

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更新日 2025/6/1

#主菜
#中華料理
#麻婆豆腐
#冬
#しいたけ
#長ねぎ
#鶏ひき肉
#豆腐

撮影南雲保夫

だしとみその風味が決め手の、やさしい味の麻婆豆腐。ご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめです。

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更新日 2025/6/1

普通
15分
費用目安
約320円
カロリー
258kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

絹ごし豆腐
1丁
鶏ひき肉
100g
生しいたけ
3個
ねぎ
1/2本
しょうがのみじん切り
1かけ分
煮汁
- だし汁
  3/4カップ
- みりん
  各1
- しょうゆ
  各1
- みそ
  小さじ2
- こしょう
  少々
片栗粉
大さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2
好みで一味唐辛子

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
豆腐は縦に3等分に切り、横に幅1.5cmに切る。しいたけは石づきを切り、縦半分に切って、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎは小口切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。しょうが、ひき肉、しいたけを順に入れ、ひき肉を粗くほぐしながら炒め合わせる。
3
ひき肉の色が変わったら、煮汁を加えて煮立て、豆腐、ねぎを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火にして、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで一味唐辛子適宜をふる。

初出　オレンジページ 2010年11月号

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