明太子豆腐丼
あつあつとろとろの明太あんは、食欲をそそる辛さです。豆腐をくずしながらいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 554kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（400g）
- 辛子明太子 1はら（約60g）
- 万能ねぎ 1/2束（約50g）
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 温かいご飯 どんぶり2杯分
- 片栗粉
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
辛子明太子は端から厚さ5mmの輪切りにする。万能ねぎは長さ1cmに切る。片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。フライパンにサラダ油大さじ1を強火にかけ、豆腐を手でちぎりながら加えて2～3回混ぜる。
水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてかるく混ぜ、煮立ったら辛子明太子を加えて、混ぜる。
再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみをつける。万能ねぎ、ごま油小さじ1を加えてざっと混ぜ、火を止める。どんぶりにご飯を盛り、具とあんをかける。
（１人分554kcal、塩分2.8g）
（１人分554kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：2000.6.2
