副菜
さつまいもの明太バター
更新日 2026/3/26
撮影 岡本真直
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- さつまいも（小）1本(約200g)
- 辛子明太子1/2はら(約40g)
- バター15g
作り方
調理
- 1
さつまいもはよく洗い、皮つきのまま水けをきらずにラップで包む。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600w）で5分ほど加熱する。明太子は薄皮を除いてほぐす。
- 2
【1】のさつまいもを縦半分に切り、切り口に十字の切り込みを入れる。切り口を上にして器に盛り、明太子をのせて、バターをちぎりながらのせる。
初出 オレンジページ 2025年9/17売号
さつまいもの豆知識
ビタミンCや食物繊維が豊富なさつまいもは、秋の味覚の代表格。果肉の黄色い紅あずま、上品な甘みのなると金時などさまざまな品種があります。皮の色が均一でふっくらとした形のもの、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。
レビュー
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296kcal
