主菜
更新日 2025/6/4
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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なすは中身をくりぬき、肉だねを詰める
なすはへたを切り、へたの反対側を薄く切る。一個を横に4つに切り、断面を上にして、皮から5mmほど内側にスプーンを差し込み、身をくりぬく（底も厚みを1.5cmほど残す）。肉だねの材料と、みじん切りにしたなすを混ぜ、なすの大きさに合わせて12個に分けて丸める。なすの切り口に片栗粉をふり、肉だねを1つずつ詰める。
なすを蒸し焼きにする
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて2分ほど焼く。湯大さじ3を加えてふたをし、弱めの中火で8分ほど蒸し焼きにする。器に盛り、辛子少々をのせて、好みで酢じょうゆ適宜をつけていただく。
初出 オレンジページ 2015年6月号
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
257kcal
