主菜
豆腐ときぬさやの明太煮
更新日 2026/7/28
撮影 川上朋子
仕上げにほぐした明太子を加えることで、うまみが増します。
更新日 2026/7/28
かんたん
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
146kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁(約300g)
- きぬさや50g
- 辛子明太子1/2はら(約30g)
A
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 水1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
・きぬさやはへたと筋を取り、縦に細切りにする。
・明太子は薄皮を取り、ほぐす。
・片栗粉と水小さじ4を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにAを混ぜ、中火で熱する。煮立ったら、豆腐を大きめの一口大にスプーンですくって加え、1分ほど煮る。きぬさやを加えて1分ほど煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、混ぜる。とろみがついたら明太子を加えて混ぜ、全体になじんだら汁ごと器に盛る。
豆腐はスプーンなどですくって煮汁にそっと落とし入れます。こうすることで断面が大きくなり、味がからみやすくなります。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号
レビュー
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料理のきほん
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