主菜
豆腐ときぬさやの明太煮
更新日 2026/7/28
撮影 川上朋子
仕上げにほぐした明太子を加えることで、うまみが増します。
更新日 2026/7/28
かんたん
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
146kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 絹ごし豆腐1丁(約300g)
- きぬさや50g
- 辛子明太子1/2はら(約30g)
A
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 水1と1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
作り方
調理
- 1
・きぬさやはへたと筋を取り、縦に細切りにする。
・明太子は薄皮を取り、ほぐす。
・片栗粉と水小さじ4を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにAを混ぜ、中火で熱する。煮立ったら、豆腐を大きめの一口大にスプーンですくって加え、1分ほど煮る。きぬさやを加えて1分ほど煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、混ぜる。とろみがついたら明太子を加えて混ぜ、全体になじんだら汁ごと器に盛る。
豆腐はスプーンなどですくって煮汁にそっと落とし入れます。こうすることで断面が大きくなり、味がからみやすくなります。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号