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主菜

揚げだし豆腐 香味だれ

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更新日 2024/4/4

揚げだし豆腐 香味だれ
撮影 尾田学

ねぎとしょうがの風味豊かなたれは、しっかり味でご飯がすすみます。カラフルな野菜の素揚げを合わせれば、栄養面でも申し分なし。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    365kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • 木綿豆腐
        1
      • グリーンアスパラガス
        2
      • 赤ピーマン
        1
      • 香味だれ

        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • しょうがのみじん切り
          1かけ分
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ2
        • ごま油
          大さじ1
        • 砂糖
          大さじ2/3
      • 片栗粉
      • 小麦粉
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1
        豆腐は水きりをし、縦半分に切ってから、横に3等分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から1/3くらいまで皮をむいて、斜めに3~4等分に切る。赤ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅1cmに切る。バットに片栗粉、小麦粉各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。ボールに、香味だれの材料を混ぜ合わせる。
      2. 2
        フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。アスパラガスとピーマンを入れ、ときどき上下を返しながら1~2分揚げ、取り出して油をきる。
      3. 3
        豆腐に【1】の片栗粉と小麦粉を薄くまぶして油に入れ、上下を返しながら、4~5分揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきる。器に豆腐、アスパラガス、ピーマンを盛り、香味だれを回しかける。

      初出 オレンジページ 2010年3/17号

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            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

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