主菜

揚げだし豆腐香味だれ

Name: 揚げだし豆腐 香味だれ
Cook time: 25 min
Yield: 2人分
Ingredients: 木綿豆腐 1丁; グリーンアスパラガス 2本; 赤ピーマン 1個; 香味だれ; ねぎのみじん切り 1/2本分; しょうがのみじん切り 1かけ分; しょうゆ 大さじ3; 酢 大さじ2; ごま油 大さじ1; 砂糖 大さじ2/3; 片栗粉; 小麦粉; サラダ油

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更新日 2024/4/4

撮影尾田学

ねぎとしょうがの風味豊かなたれは、しっかり味でご飯がすすみます。カラフルな野菜の素揚げを合わせれば、栄養面でも申し分なし。

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更新日 2024/4/4

普通
25分
費用目安
約200円
カロリー
365kcal
塩分
3.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

武蔵裕子

料理家

両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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材料

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2人分

木綿豆腐
1丁
グリーンアスパラガス
2本
赤ピーマン
1個
香味だれ
- ねぎのみじん切り
  1/2本分
- しょうがのみじん切り
  1かけ分
- しょうゆ
  大さじ3
- 酢
  大さじ2
- ごま油
  大さじ1
- 砂糖
  大さじ2/3
片栗粉
小麦粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

25分

1
豆腐は水きりをし、縦半分に切ってから、横に3等分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から1/3くらいまで皮をむいて、斜めに3～4等分に切る。赤ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅1cmに切る。バットに片栗粉、小麦粉各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。ボールに、香味だれの材料を混ぜ合わせる。
2
フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。アスパラガスとピーマンを入れ、ときどき上下を返しながら1～2分揚げ、取り出して油をきる。
3
豆腐に【1】の片栗粉と小麦粉を薄くまぶして油に入れ、上下を返しながら、4～5分揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきる。器に豆腐、アスパラガス、ピーマンを盛り、香味だれを回しかける。