主菜
揚げだし豆腐 香味だれ
更新日 2024/4/4
撮影 尾田学
ねぎとしょうがの風味豊かなたれは、しっかり味でご飯がすすみます。カラフルな野菜の素揚げを合わせれば、栄養面でも申し分なし。
更新日 2024/4/4
普通
25分
- 費用目安
約200円
- カロリー
365kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 木綿豆腐1丁
- グリーンアスパラガス2本
- 赤ピーマン1個
香味だれ
- ねぎのみじん切り1/2本分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- ごま油大さじ1
- 砂糖大さじ2/3
- 片栗粉
- 小麦粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1豆腐は水きりをし、縦半分に切ってから、横に3等分に切る。アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーで根元から1/3くらいまで皮をむいて、斜めに3～4等分に切る。赤ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り、縦に幅1cmに切る。バットに片栗粉、小麦粉各大さじ1を入れて混ぜ合わせる。ボールに、香味だれの材料を混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先をフライパンの底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。アスパラガスとピーマンを入れ、ときどき上下を返しながら1～2分揚げ、取り出して油をきる。
- 3豆腐に【1】の片栗粉と小麦粉を薄くまぶして油に入れ、上下を返しながら、4～5分揚げる。薄く色づいたら取り出し、油をきる。器に豆腐、アスパラガス、ピーマンを盛り、香味だれを回しかける。
初出 オレンジページ 2010年3月号