副菜
高菜入りカリカリじゃこがけ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 高菜60g
- ちりめんじゃこ大さじ4
- 赤唐辛子1本
- 大根8cm分
- しょうゆ大さじ1
- サラダ油大さじ3と1/2
- ごま油（なければサラダ油）大さじ1と1/2
- すだち適宜
作り方
調理
- 1
豆腐はバットなどに入れて20～30分おき、水きりをする。高菜は粗く刻む。唐辛子は柔らかくなるまで水につけて種を取り、小口切りに。大根は皮をむいて厚さ6～7mmの輪切りにする。
- 2
豆腐は、ペーパータオルで押さえながら表面の水けを取り、一丁を8つに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強めの中火で表裏を返しながら表面をこんがりと焼いて、取り出す。フライパンをペーパータオルなどで拭いて中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2～2を入れて大根の両面を焼き、焦げ目をつけて取り出す。
- 3
フライパンを同様に拭いて中火で熱し、ごま油を入れてじゃこをカリッとするまで炒め、高菜、唐辛子を加えてさっと炒める。しょうゆを入れて混ぜ、火を止める。豆腐と大根を器に盛り、高菜とじゃこをかけていただく。好みですだちを絞りかけて。
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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質問
料理のきほん
241kcal
50分
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