副菜
更新日 2025/6/6
有元葉子
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豆腐はバットなどに入れて20～30分おき、水きりをする。高菜は粗く刻む。唐辛子は柔らかくなるまで水につけて種を取り、小口切りに。大根は皮をむいて厚さ6～7mmの輪切りにする。
豆腐は、ペーパータオルで押さえながら表面の水けを取り、一丁を8つに切る。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強めの中火で表裏を返しながら表面をこんがりと焼いて、取り出す。フライパンをペーパータオルなどで拭いて中火で熱し、サラダ油大さじ1と1/2～2を入れて大根の両面を焼き、焦げ目をつけて取り出す。
フライパンを同様に拭いて中火で熱し、ごま油を入れてじゃこをカリッとするまで炒め、高菜、唐辛子を加えてさっと炒める。しょうゆを入れて混ぜ、火を止める。豆腐と大根を器に盛り、高菜とじゃこをかけていただく。好みですだちを絞りかけて。
レシピ掲載日 1990.11.2
有元葉子
241kcal
50分
