パン粉の代わりに麩を入れたミートローフは、ふんわりとした口当たり。
ごろごろ入ったカラフルな野菜で、彩りもきれい。
●麩は水に浸してもどし、水けを絞る。
●玉ねぎはみじん切りにする。
●オーブンの天板にアルミホイルを敷き、サラダ油を薄く塗っておく。
●オーブンを200℃に温めておく。
ボールにひき肉、玉ねぎを入れ、麩を細かくちぎって加える。塩小さじ1/3強、こしょう少々を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜる。冷凍野菜を凍ったまま加えて混ぜる。
天板の中央に1をのせ、表面に野菜が見えないようにして、直方体に形を整える。200℃のオーブンに入れて20～25分焼き、幅1.5cmに切る。器に好みの葉野菜を盛り、ミートローフをのせる。