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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鍋ひとつで！ 親子袋＆炊き込みご飯

油揚げの中に、鶏ひき肉と卵をそれぞれ詰めて親子袋に。野菜たっぷりのご飯といっしょに炊き上げます。

料理：

撮影： 岡本真直

鍋ひとつで！ 親子袋＆炊き込みご飯

材料 （おかず2人分、ご飯4人分）

  • 米　2合（360ml）
  • 油揚げ　2枚
  • 鶏ひき肉　100g
  • 卵　2個
  • 万能ねぎの小口切り　10本分
  • ごぼう　1/2本
  • にんじん　4cm
  • しめじ　1/2パック
  • だし汁　390ml
  • 薄口しょうゆ　大さじ2
  • しょうが汁　小さじ1
  • あれば青じその葉　適宜
  • A
  • 　みそ　大さじ2
  • 　酒、みりん、砂糖　各大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 塩　酒

熱量 635kcal（1人分） 塩分 4.3g（1人分）

作り方

  • 米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に米とだし汁を加え、30分以上浸しておく。

  • 油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げをまな板にのせ、横半分に切る。めん棒、または菜箸を上下に数回ころがす（こうすると袋状に開きやすくなる）。切り口を開き、袋状にする。

  • ボールに鶏ひき肉としょうが汁、塩小さじ1/5を加えてよく練り、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

    ボールに鶏ひき肉としょうが汁、塩小さじ1/5を加えてよく練り、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  • たねを2等分して油揚げ2切れに詰め、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

    たねを2等分して油揚げ2切れに詰め、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

  • 小さな容器に卵を1個ずつ割り入れる。残りの油揚げの中に入れて、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

    小さな容器に卵を1個ずつ割り入れる。残りの油揚げの中に入れて、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

  • ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ピーラー（なければ包丁）で、ささがきにする。切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。 にんじんは皮をむき、長さを半分に切って細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ピーラー（なければ包丁）で、ささがきにする。切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。
    にんじんは皮をむき、長さを半分に切って細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  • 【1】に薄口しょうゆと酒大さじ1を加えて全体を混ぜ、ごぼう、にんじん、しめじをのせる。そのうえに具を入れた油揚げをのせる。

    【1】に薄口しょうゆと酒大さじ1を加えて全体を混ぜ、ごぼう、にんじん、しめじをのせる。そのうえに具を入れた油揚げをのせる。

  • 鍋にふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  • 小さめの耐熱容器にAを混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。

    小さめの耐熱容器にAを混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。

  • 炊き上がったら、具を入れた油揚げを取り出し、楊枝をはずして半分に切る。あれば青じそとともに器に盛り、【9】のたれを添える。ご飯をさっくりと混ぜ茶碗に盛る。 （1人分635kcal、塩分4.3g）

    炊き上がったら、具を入れた油揚げを取り出し、楊枝をはずして半分に切る。あれば青じそとともに器に盛り、【9】のたれを添える。ご飯をさっくりと混ぜ茶碗に盛る。
    （1人分635kcal、塩分4.3g）

レシピ掲載日： 2011.11.29

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