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主食

鍋ひとつで! 親子袋&炊き込みご飯

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更新日 2025/6/20

撮影 岡本真直

油揚げの中に、鶏ひき肉と卵をそれぞれ詰めて親子袋に。野菜たっぷりのご飯といっしょに炊き上げます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    635kcal

  • 塩分

    4.3g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

荒木 典子

料理家

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国際中医薬膳師 調理師

神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。

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材料

おかず2人分、ご飯4人分
  • 2
  • 油揚げ
    2
  • 鶏ひき肉
    100g
  • 2
  • 万能ねぎの小口切り
    10本分
  • ごぼう
    1/2
  • にんじん
    4cm
  • しめじ
    1/2パック
  • だし汁
    390ml
  • 薄口しょうゆ
    大さじ2
  • しょうが汁
    小さじ1
  • あれば青じその葉
    適宜
  • A

    • みそ
      大さじ2
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
  • 小さじ1/5
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に米とだし汁を加え、30分以上浸しておく。

  2. 2

    油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げをまな板にのせ、横半分に切る。めん棒、または菜箸を上下に数回ころがす(こうすると袋状に開きやすくなる)。切り口を開き、袋状にする。

  3. 3

    ボールに鶏ひき肉としょうが汁、塩小さじ1/5を加えてよく練り、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    たねを2等分して油揚げ2切れに詰め、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

  5. 5

    小さな容器に卵を1個ずつ割り入れる。残りの油揚げの中に入れて、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

  6. 6

    ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ピーラー(なければ包丁)で、ささがきにする。切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。
    にんじんは皮をむき、長さを半分に切って細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。

  7. 7

    【1】に薄口しょうゆと酒大さじ1を加えて全体を混ぜ、ごぼう、にんじん、しめじをのせる。そのうえに具を入れた油揚げをのせる。

  8. 8

    鍋にふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。

  9. 9

    小さめの耐熱容器にAを混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。

  10. 10

    炊き上がったら、具を入れた油揚げを取り出し、楊枝をはずして半分に切る。あれば青じそとともに器に盛り、【9】のたれを添える。ご飯をさっくりと混ぜ茶碗に盛る。
    (1人分635kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日 2011.11.29

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