1. 1

   米は洗ってざるに上げる。厚手の鍋に米とだし汁を加え、30分以上浸しておく。
2. 2

   油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げをまな板にのせ、横半分に切る。めん棒、または菜箸を上下に数回ころがす（こうすると袋状に開きやすくなる）。切り口を開き、袋状にする。
3. 3

   ボールに鶏ひき肉としょうが汁、塩小さじ1/5を加えてよく練り、万能ねぎを加えて混ぜ合わせる。

   

   
4. 4

   たねを2等分して油揚げ2切れに詰め、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

   

   
5. 5

   小さな容器に卵を1個ずつ割り入れる。残りの油揚げの中に入れて、口の部分を内側に折り返してからつま楊枝で縫うように留める。

   

   
6. 6

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、ピーラー（なければ包丁）で、ささがきにする。切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。 にんじんは皮をむき、長さを半分に切って細切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。

   

   
7. 7

   【1】に薄口しょうゆと酒大さじ1を加えて全体を混ぜ、ごぼう、にんじん、しめじをのせる。そのうえに具を入れた油揚げをのせる。

   

   
8. 8

   鍋にふたをして強火にかけ、煮立ったら、弱火にして12分炊く。火を止めて10分蒸らす。
9. 9

   小さめの耐熱容器にAを混ぜ合わせ、電子レンジ（600W）で1分ほど加熱する。

   

   
10. 10

    炊き上がったら、具を入れた油揚げを取り出し、楊枝をはずして半分に切る。あれば青じそとともに器に盛り、【9】のたれを添える。ご飯をさっくりと混ぜ茶碗に盛る。 （1人分635kcal、塩分4.3g）

    

    

レシピ掲載日　2011.11.29