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きゅうりの冷やし餃子

一口サイズだから、包み方簡単&食べやすい! しょうがの風味ときゅうりの歯ごたえがアクセントです。

料理:

撮影: 大井一範

きゅうりの冷やし餃子

材料 (4人分)

  • きゅうり 1本
  • 鶏ひき肉 120g
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 餃子の皮 24枚
  • 下味
  •  しょうゆ 大さじ2/3
  •  酒 大さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  こしょう 少々
  •  しょうがの絞り汁 1かけ分
  • 好みでラー油 適宜
  • 好みで酢、しょうゆ

調理時間  熱量 207kcal(1人分) 塩分 1.1g(1人分)

作り方

  • きゅうり1/2本はみじん切りにする。残り1/2本は縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボールにきゅうりのみじん切り、鶏ひき肉、ねぎのみじん切り、下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。たねを約小さじ1ずつ、餃子の皮に広げながらのせる。

  • 皮のまわりを中心に集めてきんちゃくのようにぎゅっとつぼめ、口をつまんで閉じる。口を下にしてまな板にのせ、手のひらでかるく押してしっかり留める。

  • たっぷりの熱湯を沸かす。ボールに氷水を用意し、餃子を数回に分けて熱湯でゆでる。浮き上がってきたらさらに2~3分ゆで、網じゃくしなどで氷水にとる。最後にきゅうりの薄切りもさっとゆで、氷水にとる。餃子は水けをきって皿に盛り、きゅうりの薄切りを添える。好みで酢じょうゆ、ラー油をつけていただく。
    (1人分207kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1998.8.2

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