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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きゅうりの冷やし餃子

一口サイズだから、包み方簡単＆食べやすい！　しょうがの風味ときゅうりの歯ごたえがアクセントです。

料理：

撮影： 大井一範

材料 （4人分）

  • きゅうり　1本
  • 鶏ひき肉　120g
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 餃子の皮　24枚
  • 下味
  • 　しょうゆ　大さじ2/3
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　しょうがの絞り汁　1かけ分
  • 好みでラー油　適宜
  • 好みで酢、しょうゆ

調理時間  熱量 207kcal（1人分） 塩分 1.1g（1人分）

作り方

  • きゅうり1/2本はみじん切りにする。残り1/2本は縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボールにきゅうりのみじん切り、鶏ひき肉、ねぎのみじん切り、下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。たねを約小さじ1ずつ、餃子の皮に広げながらのせる。

  • 皮のまわりを中心に集めてきんちゃくのようにぎゅっとつぼめ、口をつまんで閉じる。口を下にしてまな板にのせ、手のひらでかるく押してしっかり留める。

  • たっぷりの熱湯を沸かす。ボールに氷水を用意し、餃子を数回に分けて熱湯でゆでる。浮き上がってきたらさらに2～3分ゆで、網じゃくしなどで氷水にとる。最後にきゅうりの薄切りもさっとゆで、氷水にとる。餃子は水けをきって皿に盛り、きゅうりの薄切りを添える。好みで酢じょうゆ、ラー油をつけていただく。
    （1人分207kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1998.8.2

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