きゅうりの冷やし餃子
一口サイズだから、包み方簡単＆食べやすい！ しょうがの風味ときゅうりの歯ごたえがアクセントです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 207kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （4人分）
- きゅうり 1本
- 鶏ひき肉 120g
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 餃子の皮 24枚
- 下味
- しょうゆ 大さじ2/3
- 酒 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- こしょう 少々
- しょうがの絞り汁 1かけ分
- 好みでラー油 適宜
- 好みで酢、しょうゆ
作り方
きゅうり1/2本はみじん切りにする。残り1/2本は縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボールにきゅうりのみじん切り、鶏ひき肉、ねぎのみじん切り、下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。たねを約小さじ1ずつ、餃子の皮に広げながらのせる。
皮のまわりを中心に集めてきんちゃくのようにぎゅっとつぼめ、口をつまんで閉じる。口を下にしてまな板にのせ、手のひらでかるく押してしっかり留める。
たっぷりの熱湯を沸かす。ボールに氷水を用意し、餃子を数回に分けて熱湯でゆでる。浮き上がってきたらさらに2～3分ゆで、網じゃくしなどで氷水にとる。最後にきゅうりの薄切りもさっとゆで、氷水にとる。餃子は水けをきって皿に盛り、きゅうりの薄切りを添える。好みで酢じょうゆ、ラー油をつけていただく。
（1人分207kcal、塩分1.1g）
（1人分207kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1998.8.2
