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主菜

きゅうりの冷やし餃子

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更新日 2025/6/20

きゅうりの冷やし餃子
撮影 大井一範

一口サイズだから、包み方簡単&食べやすい! しょうがの風味ときゅうりの歯ごたえがアクセントです。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    207kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      4人分
      • きゅうり
        1
      • 鶏ひき肉
        120g
      • ねぎのみじん切り
        大さじ2
      • 餃子の皮
        24
      • 下味

        • しょうゆ
          大さじ2/3
        • 大さじ1/2
        • ごま油
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • こしょう
          少々
        • しょうがの絞り汁
          1かけ分
      • 好みでラー油
        適宜
      • 好みで酢
        適宜
      • しょうゆ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        きゅうり1/2本はみじん切りにする。残り1/2本は縦半分に切り、斜め薄切りにする。ボールにきゅうりのみじん切り、鶏ひき肉、ねぎのみじん切り、下味の材料を入れ、粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。たねを約小さじ1ずつ、餃子の皮に広げながらのせる。

      2. 2

        皮のまわりを中心に集めてきんちゃくのようにぎゅっとつぼめ、口をつまんで閉じる。口を下にしてまな板にのせ、手のひらでかるく押してしっかり留める。

      3. 3

        たっぷりの熱湯を沸かす。ボールに氷水を用意し、餃子を数回に分けて熱湯でゆでる。浮き上がってきたらさらに2~3分ゆで、網じゃくしなどで氷水にとる。最後にきゅうりの薄切りもさっとゆで、氷水にとる。餃子は水けをきって皿に盛り、きゅうりの薄切りを添える。好みで酢じょうゆ、ラー油をつけていただく。
        (1人分207kcal、塩分1.1g)

      レシピ掲載日 1998.8.2

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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