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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

つくねの甘辛煮

鶏ひき肉にすりおろしたれんこんをプラスしてふっくらと。れんこんのシャキシャキした歯ざわりも楽しんで。

料理：

撮影： 対馬一次

つくねの甘辛煮

材料 （2人分）

  • たね
  • 　鶏ひき肉　100g
  • 　れんこん　2/3節（約100g）
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/4個分
  • 　酒　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 青梗菜　1株
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • サラダ油
  • みりん

熱量 230kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

下準備

    　

  • れんこんは皮をむき、1/2量はすりおろし、残りは粗みじんに切る。青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • ボールにひき肉、れんこん、玉ねぎを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて練り混ぜ、片栗粉小さじ2を加えて混ぜる。6等分にして小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、つくねを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。煮汁を加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮、煮汁がほとんどなくなったらみりん小さじ2を加えてからめる。皿に青梗菜とつくねを盛る。
    （時間30分、1人分230kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日： 2002.2.2

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