つくねの甘辛煮
鶏ひき肉にすりおろしたれんこんをプラスしてふっくらと。れんこんのシャキシャキした歯ざわりも楽しんで。
料理： 土井陽子
撮影： 対馬一次
- 熱量 230kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 鶏ひき肉 100g
- れんこん 2/3節（約100g）
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 片栗粉 小さじ2
- 青梗菜 1株
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油
- みりん
下準備
れんこんは皮をむき、1/2量はすりおろし、残りは粗みじんに切る。青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
作り方
ボールにひき肉、れんこん、玉ねぎを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて練り混ぜ、片栗粉小さじ2を加えて混ぜる。6等分にして小判形にまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、つくねを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。煮汁を加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮、煮汁がほとんどなくなったらみりん小さじ2を加えてからめる。皿に青梗菜とつくねを盛る。
（時間30分、1人分230kcal、塩分2.1g）
（時間30分、1人分230kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：2002.2.2
