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つくねの甘辛煮

鶏ひき肉にすりおろしたれんこんをプラスしてふっくらと。れんこんのシャキシャキした歯ざわりも楽しんで。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 100g
  •  れんこん 2/3節(約100g)
  •  玉ねぎのみじん切り 1/4個分
  •  酒 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  片栗粉 小さじ2
  • 青梗菜 1株
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • サラダ油
  • みりん

熱量 230kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • れんこんは皮をむき、1/2量はすりおろし、残りは粗みじんに切る。青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。



作り方

  • ボールにひき肉、れんこん、玉ねぎを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて練り混ぜ、片栗粉小さじ2を加えて混ぜる。6等分にして小判形にまとめる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、つくねを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。煮汁を加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮、煮汁がほとんどなくなったらみりん小さじ2を加えてからめる。皿に青梗菜とつくねを盛る。
    (時間30分、1人分230kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 2002.2.2

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