主菜
つくねの甘辛煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
たね
- 鶏ひき肉100g
- れんこん2/3節
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉小さじ2
- 青梗菜1株
煮汁
- だし汁1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- サラダ油大さじ1
- みりん小さじ2
作り方
下準備
れんこんは皮をむき、1/2量はすりおろし、残りは粗みじんに切る。青梗菜は根元を切って1枚ずつはずし、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、水けをきる。計量カップに煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
調理
- 1
ボールにひき肉、れんこん、玉ねぎを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を加えて練り混ぜ、片栗粉小さじ2を加えて混ぜる。6等分にして小判形にまとめる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、つくねを入れて両面にこんがりと焼き色をつける。煮汁を加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮、煮汁がほとんどなくなったらみりん小さじ2を加えてからめる。皿に青梗菜とつくねを盛る。
（時間30分、1人分230kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2002.2.2
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230kcal
10分
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