肉のうまみがたっぷりしみたひじきは、格別の味わい。
少し濃いめの味が、ご飯によく合います。
ひじきは洗い、たっぷりの水に30分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けをきり、長さ4～5cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4～5cm、幅3～4mmの短冊切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらひじき、にんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ2をふり、水大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2～3を入れて混ぜる。
火を弱めてふたをし、4～5分蒸し煮にする。ふたを取り、汁けをとばすようにして混ぜながら3～4分炒め煮にし、火を止める。