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ひじきとかぼちゃの豆腐サラダ

ひじきとかぼちゃは柔らかく煮ます。豆腐は、ごま油を加えたタレであえ、ひじき、かぼちゃと混ぜ合わせて。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ひじきとかぼちゃの豆腐サラダ

材料 （4人分）

  • ひじき（乾燥）　40g
  • 木綿豆腐　2丁
  • かぼちゃ　150g（約1/8個）
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ2弱
  • 　砂糖　小さじ1と1/3
  • たれ
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　小さじ1/5

熱量 172kcal（1人分）

作り方

  • ひじきはたっぷりの水につけてふっくらともどす。豆腐は5cm角に切り、熱湯で1～2分ゆでて引き上げ、ふきんを敷いたざるにとり、ふきんの四隅を集めてかるく絞る。もどしたひじきは食べやすく切り、同じ熱湯にさっと通す。かぼちゃは種とわたを取り、幅2cm、厚さ2～3mmに切る。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて強火で煮立て、ひじきとかぼちゃを加えてときどき混ぜながら、煮汁が少なくなるまで中火で5～6分煮る。

  • ボールにたれの材料を合わせ、豆腐を入れてさっと混ぜ、ひじきとかぼちゃの粗熱が取れたら、汁けをきって加え、全体を混ぜ合わせる。
    （1人分172kcal）
    食物繊維1人分7.6g

レシピ掲載日： 1990.10.2

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