副菜
ひじきとうずらの卵の炒め煮
更新日 2025/6/30
撮影 日置武晴
レシピを作った人
李 映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
作りやすい分量
- ひじき20g
- にんじん50g
- 油揚げ1/2枚
- うずらの卵（水煮）6個
- 赤唐辛子1/2本
Ａ
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- はちみつ小さじ2
- だし汁1/4カップ
- 白いりごま少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
ひじきは洗ってから、たっぷりの水に5分浸してもどす。ざるに上げ、水けをきる。
- 2
にんじんは長さ3～4cm、幅5mmの細切りにする。油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きする。粗熱が取れたら水けを絞り、縦４等分に切ってから幅5mmに切る。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【1】【2】とAを入れて2～3分炒める。うずらの卵、だし汁、ごまを加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3～4日保存可能。
（全量で478kcal、塩分4.7g）
レシピ掲載日 2010.10.19
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453kcal
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