ひじきとトマトのマリネ
いつものひじきを洋風にアレンジ。混ぜやすい芽ひじきを使うのがポイントです。
料理： 田口成子
撮影： 中里一暁
- 熱量 267kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 乾燥ひじき（芽ひじき） 20g
- 甘塩鮭の切り身 1切れ（100g）
- トマト（小） 1個（120g）
- 貝割れ菜 1/4パック
- マリネ液
- サラダ油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1と1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
芽ひじきは、たっぷりの水に20分つけてもどす。ボールにマリネ液の材料を混ぜる。ひじきの水けをきって、熱湯で2～3分ゆで、ざるにとって水けをきり、熱いうちにマリネ液につけて味を含ませる。
トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、へたにフォークを刺して熱湯に入れる。皮がめくれてきたら水にとって皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。
鮭は皮と骨を取り、包丁を寝かせて一口大のそぎ切りにする。熱湯で3～4分ゆで、水けをきってさます。貝割れ菜は根元を切って長さ2cmに切る。
ひじきを入れたボールに鮭とトマトを加えてあえる。食べる直前に貝割れ菜を加えてさっとひと混ぜし、器に盛る。（1人分267kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日：1995.3.2
