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ひじきとトマトのマリネ

いつものひじきを洋風にアレンジ。混ぜやすい芽ひじきを使うのがポイントです。

料理:

撮影: 中里一暁

ひじきとトマトのマリネ

材料 (2人分)

  • 乾燥ひじき(芽ひじき) 20g
  • 甘塩鮭の切り身 1切れ(100g)
  • トマト(小) 1個(120g)
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • マリネ液
  •  サラダ油 大さじ3
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1と1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 267kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 芽ひじきは、たっぷりの水に20分つけてもどす。ボールにマリネ液の材料を混ぜる。ひじきの水けをきって、熱湯で2~3分ゆで、ざるにとって水けをきり、熱いうちにマリネ液につけて味を含ませる。

  • トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、へたにフォークを刺して熱湯に入れる。皮がめくれてきたら水にとって皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

  • 鮭は皮と骨を取り、包丁を寝かせて一口大のそぎ切りにする。熱湯で3~4分ゆで、水けをきってさます。貝割れ菜は根元を切って長さ2cmに切る。

  • ひじきを入れたボールに鮭とトマトを加えてあえる。食べる直前に貝割れ菜を加えてさっとひと混ぜし、器に盛る。(1人分267kcal 塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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