ひじきとトマトのマリネ

1. 1

   芽ひじきは、たっぷりの水に20分つけてもどす。ボールにマリネ液の材料を混ぜる。ひじきの水けをきって、熱湯で2～3分ゆで、ざるにとって水けをきり、熱いうちにマリネ液につけて味を含ませる。

2. 2

   トマトはへたの反対側に十文字に切り目を入れ、へたにフォークを刺して熱湯に入れる。皮がめくれてきたら水にとって皮をむき、横半分に切って種を取り、1cm角に切る。

3. 3

   鮭は皮と骨を取り、包丁を寝かせて一口大のそぎ切りにする。熱湯で3～4分ゆで、水けをきってさます。貝割れ菜は根元を切って長さ2cmに切る。

4. 4

   ひじきを入れたボールに鮭とトマトを加えてあえる。食べる直前に貝割れ菜を加えてさっとひと混ぜし、器に盛る。（1人分267kcal　塩分2.4g）

レシピ掲載日　1995.3.2