主菜
彩りひじきのスティック春巻き
更新日 2024/4/4
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
4本分
- 「ひじきの彩り煮」（下記参照）80g
- 春巻きの皮4枚
- 長いも80g
のり
- 小麦粉大さじ1/2
- 水小さじ1
- サラダ油
作り方
調理
- 1「ひじきの彩り煮」はかるく汁をきる。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。のりの材料を混ぜる。
- 2春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中より少し手前に「ひじきの彩り煮」1/4量量、長いも1/4量を横長にのせる。手前からひと巻きし、皮の左右を内側に折ってさらに巻き、皮の縁にのりを薄く塗り、向こう側までしっかりと巻く。残りも同様にする。
- 3フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。春巻きを入れ、ときどき返しながら、カリッとするまで2～3分揚げ焼きにする。油をきり、器に盛る。
レシピ掲載日 2016.2.25
材料（作りやすい分量）
芽ひじき 1袋（約20g）
黄パプリカ 1/2個
しめじ 大1パック（約150g）
枝豆（冷凍） 200g
〈煮汁〉
だし汁 3/4カップ
しょうゆ 大さじ11/2
砂糖、酒 各大さじ1
ごま油
作り方
【1】 ひじきをもどし、野菜を切る
ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどす。つめの先で切れるくらいになったら、ざるに上げてさっと洗い、水けを絞る。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。枝豆は流水で解凍し、身を取り出す。
【2】ひじきを炒め、煮汁で煮る
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ひじき、しめじを加えて油が回るまで炒める。煮汁の材料を加え、ときどき混ぜながら、汁けが少なくなるまで5分ほど煮る。枝豆、パプリカを加え、汁けがとぶまで1～2分煮る。
（1/6量で72kcal、塩分0.7g）
レビュー
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料理のきほん
273kcal
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