彩りひじきのスティック春巻き

甘辛味がしっかりなじんだひじき煮は春巻きの具にするのもおすすめ！細長く包めばぐっとおしゃれな一品に。

料理：小林まさみ

撮影：高杉純

材料（4本分）

「ひじきの彩り煮」はかるく汁をきる。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。のりの材料を混ぜる。

春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中より少し手前に「ひじきの彩り煮」1/4量量、長いも1/4量を横長にのせる。手前からひと巻きし、皮の左右を内側に折ってさらに巻き、皮の縁にのりを薄く塗り、向こう側までしっかりと巻く。残りも同様にする。

フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。春巻きを入れ、ときどき返しながら、カリッとするまで2～3分揚げ焼きにする。油をきり、器に盛る。

レシピ掲載日：2016.2.25

「ひじきの彩り煮」の作り方

材料（作りやすい分量）
芽ひじき　1袋（約20g）
黄パプリカ　1/2個
しめじ　大1パック（約150g）
枝豆（冷凍）　200g
〈煮汁〉
　だし汁　3/4カップ
　しょうゆ　大さじ11/2
　砂糖、酒　各大さじ1
ごま油

作り方
【1】 ひじきをもどし、野菜を切る
ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどす。つめの先で切れるくらいになったら、ざるに上げてさっと洗い、水けを絞る。パプリカはへたと種を取り、縦に細切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。枝豆は流水で解凍し、身を取り出す。

【2】ひじきを炒め、煮汁で煮る
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ひじき、しめじを加えて油が回るまで炒める。煮汁の材料を加え、ときどき混ぜながら、汁けが少なくなるまで5分ほど煮る。枝豆、パプリカを加え、汁けがとぶまで1～2分煮る。
（1/6量で72kcal、塩分0.7g）