料理: 重信初江 撮影: 対馬一次
三つ葉は長さ3cmに切る。えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切ってほぐす。たらこは包丁で縦に1本切り目を入れ、スプーンで身をこそげ取る。器にたらことマヨネーズ大さじ1と1/2を入れ、混ぜ合わせてたらこマヨネーズを作る。
耐熱の器に三つ葉とえのきを入れ、酒小さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。上下を返すように混ぜ、再びラップをしてさらに1分ほど、全体がしんなりするまで加熱する。粗熱が取れたら、たらこマヨネーズを加えてあえ、器に盛る。
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