きゅうりと三つ葉のピリ辛漬け
厚めに切ったきゅうりの歯ざわりが楽しい！ 赤唐辛子とラー油で、ピリッと辛みをきかせて。
料理： 長谷川よし子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 25kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （2～3人分）
- きゅうり 2本
- 三つ葉 1束
- 赤唐辛子 1本
- 漬け汁
- しょうゆ 小さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- ラー油 少々
- 塩
作り方
きゅうりは塩少々を全体にまぶしてこすり、へたを切って縦半分に切る。さらに、厚さ8mmの斜め切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふってよく混ぜ、少ししんなりするまで3～4分おく。
その間にほかの野菜を切る。三つ葉は根元を切って長さ4cmに切り、赤唐辛子は長さを半分に切って種を出す。きゅうりの入ったボールに、赤唐辛子と、漬け汁の材料を上から順に加えて手でよく混ぜ、三つ葉をざっと混ぜ込む。
（１人分25kcal、塩分1.0g）
（１人分25kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2000.6.2
