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きゅうりと三つ葉のピリ辛漬け

厚めに切ったきゅうりの歯ざわりが楽しい！　赤唐辛子とラー油で、ピリッと辛みをきかせて。

料理：

撮影： 川浦堅至

きゅうりと三つ葉のピリ辛漬け

材料 （2～3人分）

  • きゅうり　2本
  • 三つ葉　1束
  • 赤唐辛子　1本
  • 漬け汁
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　酢　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　ラー油　少々
  • 塩

熱量 25kcal（1人分） 塩分 1g（1人分）

作り方

  • きゅうりは塩少々を全体にまぶしてこすり、へたを切って縦半分に切る。さらに、厚さ8mmの斜め切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふってよく混ぜ、少ししんなりするまで3～4分おく。

  • その間にほかの野菜を切る。三つ葉は根元を切って長さ4cmに切り、赤唐辛子は長さを半分に切って種を出す。きゅうりの入ったボールに、赤唐辛子と、漬け汁の材料を上から順に加えて手でよく混ぜ、三つ葉をざっと混ぜ込む。
    （１人分25kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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