副菜
きゅうりと三つ葉のピリ辛漬け
更新日 2025/7/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
2～3人分
- きゅうり2本
- 三つ葉1束
- 赤唐辛子1本
漬け汁
- しょうゆ小さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油少々
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうりは塩少々を全体にまぶしてこすり、へたを切って縦半分に切る。さらに、厚さ8mmの斜め切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふってよく混ぜ、少ししんなりするまで3～4分おく。
- 2
その間にほかの野菜を切る。三つ葉は根元を切って長さ4cmに切り、赤唐辛子は長さを半分に切って種を出す。きゅうりの入ったボールに、赤唐辛子と、漬け汁の材料を上から順に加えて手でよく混ぜ、三つ葉をざっと混ぜ込む。
（１人分25kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2000.6.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
672kcal
40分
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