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きゅうりと三つ葉のピリ辛漬け

厚めに切ったきゅうりの歯ざわりが楽しい! 赤唐辛子とラー油で、ピリッと辛みをきかせて。

料理:

撮影: 川浦堅至

きゅうりと三つ葉のピリ辛漬け

材料 (2~3人分)

  • きゅうり 2本
  • 三つ葉 1束
  • 赤唐辛子 1本
  • 漬け汁
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  酢 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  ラー油 少々

熱量 25kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • きゅうりは塩少々を全体にまぶしてこすり、へたを切って縦半分に切る。さらに、厚さ8mmの斜め切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/2をふってよく混ぜ、少ししんなりするまで3~4分おく。

  • その間にほかの野菜を切る。三つ葉は根元を切って長さ4cmに切り、赤唐辛子は長さを半分に切って種を出す。きゅうりの入ったボールに、赤唐辛子と、漬け汁の材料を上から順に加えて手でよく混ぜ、三つ葉をざっと混ぜ込む。
    (1人分25kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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