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主食

青菜のビビンバ

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更新日 2025/6/23

撮影 尾田学

春菊と根三つ葉は、特に香りが自慢。卵黄といっしょにご飯に混ぜて、めしあがれ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    605kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

竹村 章子

料理家

      料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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      材料

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      4人分
      • 春菊
        1
      • 根三つ葉
        1
      • 豚ひき肉
        200g
      • 春菊用のたれ

        • にんにくのすりおろし
          1かけ分
        • ごま油
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 白すりごま
          小さじ2
      • 根三つ葉用のたれ

        • ごま油
          小さじ1
        • ラー油
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
      • ひき肉用調味料

        • しょうゆ
          小さじ2
        • 砂糖
          小さじ2
        • 豆板醤
          小さじ1
        • 少々
      • 温かいご飯 どんぶり
        4杯分
      • 卵黄
        4個分
      • サラダ油
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        春菊、根三つ葉はそれぞれ熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをしっかりと絞って長さ3cmに切る。別々のボールに春菊用のたれ、根三つ葉用のたれを混ぜ合わせ、それぞれ春菊、根三つ葉を加えてあえる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらひき肉用調味料を加え、全体になじんだら火を止める。

      3. 3

        どんぶりにご飯を盛り、春菊、根三つ葉、ひき肉を1/4量ずつ彩りよくのせる。真ん中に卵黄を1個ずつ落とし、混ぜながらいただく。
        (1人分605kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 2002.1.17

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                料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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