青菜のビビンバ
春菊と根三つ葉は、特に香りが自慢。卵黄といっしょにご飯に混ぜて、めしあがれ。
料理： 竹村章子
撮影： 尾田学
- 熱量 605kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （4人分）
- 春菊 1わ（約200g）
- 根三つ葉 1束（約200g）
- 豚ひき肉 200g
- 春菊用のたれ
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 白すりごま 小さじ2
- 根三つ葉用のたれ
- ごま油 小さじ1
- ラー油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- ひき肉用調味料
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- 豆板醤 小さじ1
- 酒 少々
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約800g）
- 卵黄 4個分
- サラダ油
作り方
春菊、根三つ葉はそれぞれ熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをしっかりと絞って長さ3cmに切る。別々のボールに春菊用のたれ、根三つ葉用のたれを混ぜ合わせ、それぞれ春菊、根三つ葉を加えてあえる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらひき肉用調味料を加え、全体になじんだら火を止める。
どんぶりにご飯を盛り、春菊、根三つ葉、ひき肉を1/4量ずつ彩りよくのせる。真ん中に卵黄を1個ずつ落とし、混ぜながらいただく。
（1人分605kcal、塩分1.3g）
（1人分605kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2002.1.17
