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青菜のビビンバ

春菊と根三つ葉は、特に香りが自慢。卵黄といっしょにご飯に混ぜて、めしあがれ。

料理:

撮影: 尾田学

青菜のビビンバ

材料 (4人分)

  • 春菊 1わ(約200g)
  • 根三つ葉 1束(約200g)
  • 豚ひき肉 200g
  • 春菊用のたれ
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  ごま油 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  白すりごま 小さじ2
  • 根三つ葉用のたれ
  •  ごま油 小さじ1
  •  ラー油 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  • ひき肉用調味料
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  砂糖 小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  酒 少々
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • 卵黄 4個分
  • サラダ油

熱量 605kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 春菊、根三つ葉はそれぞれ熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをしっかりと絞って長さ3cmに切る。別々のボールに春菊用のたれ、根三つ葉用のたれを混ぜ合わせ、それぞれ春菊、根三つ葉を加えてあえる。

  • フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらひき肉用調味料を加え、全体になじんだら火を止める。

  • どんぶりにご飯を盛り、春菊、根三つ葉、ひき肉を1/4量ずつ彩りよくのせる。真ん中に卵黄を1個ずつ落とし、混ぜながらいただく。
    (1人分605kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2002.1.17

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