主食
青菜のビビンバ
更新日 2025/9/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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4人分
- 春菊1わ
- 根三つ葉1束
- 豚ひき肉200g
春菊用のたれ
- にんにくのすりおろし1かけ分
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 白すりごま小さじ2
根三つ葉用のたれ
- ごま油小さじ1
- ラー油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
ひき肉用調味料
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ2
- 豆板醤小さじ1
- 酒少々
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 卵黄4個分
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
春菊、根三つ葉はそれぞれ熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをしっかりと絞って長さ3cmに切る。別々のボールに春菊用のたれ、根三つ葉用のたれを混ぜ合わせ、それぞれ春菊、根三つ葉を加えてあえる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。ぽろぽろになったらひき肉用調味料を加え、全体になじんだら火を止める。
- 3
どんぶりにご飯を盛り、春菊、根三つ葉、ひき肉を1/4量ずつ彩りよくのせる。真ん中に卵黄を1個ずつ落とし、混ぜながらいただく。
（1人分605kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2002.1.17
レビュー
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質問
料理のきほん
496kcal
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