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根三つ葉のみそ風味スパゲティ

みそ＋バター味が新しいおいしさ。根三つ葉が出回る春先に、ぜひ作ってほしいパスタです。

料理：

撮影： 岡本真直

根三つ葉のみそ風味スパゲティ

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • スパゲティ（1.4～1.6mm）　200g
  • 根三つ葉　大1/2束（200g）
  • 削り節　4g
  • 白いりごま　大さじ2
  • バター（食塩不使用）　40g
  • （普通のバターの場合は量を少し減らす）
  • 好みでオリーブ油（あればエキストラバージン）　少々
  • 塩
  • みそ
  • しょうゆ
  • 　
  • （4人分）
  • スパゲティ（1.4～1.6mm）　400g
  • 根三つ葉　大1束（400g）
  • 削り節　8g
  • 白いりごま　大さじ4
  • バター（食塩不使用）　80g
  • （普通のバターの場合は量を少し減らす）
  • 好みでオリーブ油（あればエキストラバージン）　少々
  • 塩
  • みそ
  • しょうゆ

熱量 651kcal（1人分） 塩分 2.9g（1人分）

作り方

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。バターを大きめのボールに入れ、鍋のそばにおいて柔らかくしておく。根三つ葉は根の部分を切り落とし、長さ3～4cmのざく切りにする。

  • 湯が沸いたら、水1.5リットルに大さじ1の割合で塩を加え、袋の表示どおりにゆではじめる。

  • フライパンに削り節を入れてからいりし、バットに広げる。続けてごまをいり、ふきんの上にのせて包丁でざっと切る。バターを柔らかく練り、みそ大さじ1と1/2（大さじ3）を加えてよく混ぜる。

  • スパゲティがゆで上がる直前に、根三つ葉を加えてかるく混ぜ、いっしょにざるに上げる。バターのボールに加えて手早く混ぜ、味を見てしょうゆ少々（少々）を加える。器に盛り、削り節とごまをふり、好みでオリーブ油を回しかける。
    （1人分651kcal、塩分2.9g）

レシピ掲載日： 2000.3.17

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