厚揚げと野菜にだしがしっかりしみ込んだ、しみじみおいしいおかず。
あっさりとしたしょうゆ味なので、煮汁ごといただいても。
●厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、油抜きをして一口大に切る。
●長いもは皮をむいて、一口大の乱切りにする。
●いんげんはへたと、あれば筋を取って長さを半分に切る。
●焼きのりは手で大きめにちぎる。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら厚揚げと長いもを入れて弱火にし、10分ほど煮る。いんげんを加え、色鮮やかになるまで1分ほど煮て火を止める。器に盛って、のりを散らす。