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主食

麻婆厚揚げ丼

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更新日 2025/6/6

麻婆厚揚げ丼
撮影 竹内章雄

ご飯のすすむピリ辛みそ味! おなじみの麻婆豆腐も、厚揚げで作るとこくが出て、食べごたえがアップします。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約240円

  • カロリー

    676kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分弱
  • 厚揚げ
    1
  • 豚ひき肉
    100g
  • ねぎのみじん切り
    1/2本分
  • にんにく
    1かけ分
  • しょうがのみじん切り
    1かけ分
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 煮汁

    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • みそ
      小さじ1
    • オイスターソース
      小さじ1
    • 3/4カップ
  • 水溶き片栗粉

    • 片栗粉
      小さじ2
    • 小さじ4
  • 粉山椒
    少々
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    厚揚げはざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、水けをきって1cm角に切る。煮汁、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

  3. 3

    煮汁と厚揚げを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火にし、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を盛って厚揚げ麻婆をかけ、粉山椒と、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出 オレンジページ 2018年4/17号

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        レシピを作った人

        今泉 久美

        料理家

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        栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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