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麻婆厚揚げ丼

ご飯のすすむピリ辛みそ味! おなじみの麻婆豆腐も、厚揚げで作るとこくが出て、食べごたえがアップします。

料理:

撮影: 竹内章雄

麻婆厚揚げ丼

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分弱(約360g)
  • 厚揚げ 1枚(約220g)
  • 豚ひき肉 100g
  • ねぎのみじん切り 1/2本分
  • にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 煮汁
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1
  •  みそ、オイスターソース 各小さじ1
  •  水  3/4 カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 小さじ2
  •  水 小さじ4
  • 粉山椒 少々
  • サラダ油 粗びき黒こしょう

熱量 676kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 厚揚げはざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、水けをきって1cm角に切る。煮汁、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

    厚揚げはざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、水けをきって1cm角に切る。煮汁、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

  • 煮汁と厚揚げを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火にし、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を盛って厚揚げ麻婆をかけ、粉山椒と、粗びき黒こしょう少々をふる。

    煮汁と厚揚げを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火にし、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を盛って厚揚げ麻婆をかけ、粉山椒と、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2018.4.17

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