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麻婆厚揚げ丼

ご飯のすすむピリ辛みそ味！　おなじみの麻婆豆腐も、厚揚げで作るとこくが出て、食べごたえがアップします。

料理：

撮影： 竹内章雄

麻婆厚揚げ丼

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分弱（約360g）
  • 厚揚げ　1枚（約220g）
  • 豚ひき肉　100g
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各1かけ分
  • 豆板醤　小さじ1/2
  • 煮汁
  • 　しょうゆ、みりん　各大さじ1
  • 　みそ、オイスターソース　各小さじ1
  • 　水　 3/4 カップ
  • 水溶き片栗粉
  • 　片栗粉　小さじ2
  • 　水　小さじ4
  • 粉山椒　少々
  • サラダ油　粗びき黒こしょう

熱量 676kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 厚揚げはざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、水けをきって1cm角に切る。煮汁、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

    厚揚げはざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、水けをきって1cm角に切る。煮汁、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。

  • 煮汁と厚揚げを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火にし、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を盛って厚揚げ麻婆をかけ、粉山椒と、粗びき黒こしょう少々をふる。

    煮汁と厚揚げを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火にし、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を盛って厚揚げ麻婆をかけ、粉山椒と、粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2018.4.17

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