主食
更新日 2025/6/6
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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厚揚げはざるにのせて全体に熱湯を回しかけ、水けをきって1cm角に切る。煮汁、水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
煮汁と厚揚げを加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火にし、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を盛って厚揚げ麻婆をかけ、粉山椒と、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2018年4月号
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
676kcal
