主菜
厚揚げのピカタ
更新日 2025/7/14
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 卵1個
- 青のり大さじ2
たれ
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- 練り辛子小さじ1/3
- 水大さじ1/2
- あればラディッシュ2個
- 塩小さじ1/4
- 小麦粉適宜
- ごま油大さじ1
作り方
下準備
●厚揚げはぬるま湯で洗ってしっかりと水けを拭き、横に6等分に切る。
●バットに卵を割りほぐし、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
●器にたれの材料を混ぜ合わせておく。
●あればラディッシュは縦半分に切る。
調理
- 1
厚揚げの切り口に小麦粉をまぶし、卵液、青のりの順にころもをつける。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、厚揚げを入れて2分焼き、裏返してさらに2分焼く。皿に盛ってたれをかけ、ラディッシュを添える。
初出 オレンジページ 2005年2/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
341kcal
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