いつものお刺し身も、香味野菜をたっぷりのせるだけで豪華に。
料理： 脇雅世 撮影： 広瀬貴子
はまちは食べやすい大きさにそぎ切りにする。水菜は長さ3cmに切り、青じその葉は軸を取ってせん切りにし、それぞれ水にさらして水けをきる。スプラウトは根元を切り、しそ、紅たでとともにボールに入れて混ぜる。
別のボールにレモン汁、しょうゆ大さじ1と1/2、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせる。
器に水菜を敷いてはまちを盛り、合わせた野菜をのせる。ゆずを散らし、2を回しかける。
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