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主菜

水菜と桜えびのかき揚げ

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更新日 2025/6/9

水菜と桜えびのかき揚げ
撮影 尾田学

薄めのころもで揚げ、水菜のシャキッとした歯ざわりを楽しみます。桜えびの風味もあいまって、絶妙なおいしさに。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    389kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

土井陽子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 水菜
        1/2
      • 桜えび
        大さじ4
      • ホールコーン(缶詰)
        50g
      • レモンのくし形切り
        2切れ
      • 小麦粉
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      水菜は根元に意外と土がたまっているもの。まず、茎と茎を開くようにしながら流水に当て、汚れをしっかりと落とします。

      Tip 1
      Tip 1

      次に、大きめのボールに水をはり、根元を浸して5分ほどおきます。こうすると、根元から葉先まで水が吸い上げられるので、シャキッとした食感が楽しめます。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

      1. 1

        水菜は下ごしらえをし、ペーパータオルでしっかりと水けを拭き取る。根元を切り、長さ4cmに切ってボールに入れる。ホールコーンは缶汁をきり、桜えびとともに水菜のボールに入れ、小麦粉大さじ2をふってよくまぶす。別のボールに小麦粉1/2カップ、塩小さじ1/3、水3/4カップを入れてさっくりと混ぜ、水菜、桜えび、コーンを加えてからめ、たねを作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。菜箸でたねを1/6量ずつまとめて入れ、1分ほど揚げる。菜箸でたねの中央をかるく広げ、両面を1~2分ずつ揚げる。カリッとしたら取り出して油をきり、塩少々をふる。器に盛り、レモンを添える。

      初出 オレンジページ 2010年1/2号

       

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