ぽくぽくの豆と柔らかな豚肉を、野菜の甘みが豊かなトマト煮にしました。
●ひよこ豆は汁けをきる。
●豚肉は大きければ2つ~3つに切る。
●ベーコンは1cm四方に切る。
●玉ねぎは1.5cm四方に切る。にんじんは皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、豚肉を順に入れて中火にして炒める。
肉の色が変わったら、水1と1/2カップを注ぎ、洋風スープの素をほぐし入れる。ローリエとカットトマト、ひよこ豆を加え、煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。塩、砂糖各小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。