主菜
豚肉のクリーム煮
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース厚切り肉（ソテー用）4枚
- マッシュルーム8個※1個12g相当
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん5cm
- さやいんげん16本※1本5g相当
- 塩適宜
- こしょう適宜
- 小麦粉適宜
- バター大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- 生クリーム1カップ
- 牛乳1/2カップ
作り方
調理
- 1
マッシュルームは石づきを取って縦に4つ割りにし、玉ねぎは1cm四方に切る。にんじんは皮をむいて、縦に薄切りにしてからせん切りに、さやいんげんは長さを半分に切って、縦半分に切る。
- 2
豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。フライパンにバター大さじ1を熱して豚肉を入れ、強めの中火で焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、バター大さじ1をたして熱する。玉ねぎを入れて中火で炒め、しんなりとしたら、マッシュルームを加えてさっと炒め合わせる。
- 3
肉を戻し入れて白ワイン大さじ1を加え、強火にして、生クリーム、牛乳を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。ひと煮立ちしたら、ソースごと器に盛る。
- 4
フライパンを洗ってバター大さじ1を中火で熱し、にんじん、いんげんの順に加えて炒め合わせる。しんなりとしたら、塩、こしょう各少々、白ワイン大さじ1をふり、汁けをとばすように炒め、4等分して豚肉に添える。
時間20分、熱量659kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.17
レビュー
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20分
659kcal
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