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豚肉とズッキーニのトマト煮のレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

豚肉とズッキーニのトマト煮

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更新日 2024/4/4

#主菜
#洋食
#煮もの
#夏
#ズッキーニ
#トマト
#にんにく
#豚肉

撮影南雲保夫

豚肉を香ばしく焼きつけて、さっと煮たトマト煮。ミニトマトをソースのようにくずしてから食べて。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約620円
カロリー
531kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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髙山かづえ

料理家

J.S.A.ソムリエ

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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材料

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2人分

豚ロース肉（大・とんカツ用）
2枚
ズッキーニ
1本
ミニトマト
1パック
にんにく
1かけ
白ワイン（なければ酒）
1/4カップ
粒マスタード
適宜
塩
粗びき黒こしょう
小麦粉
オリーブオイル

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・ズッキーニは、長さを半分に切って縦4等分に切る。・ミニトマトはへたを取る。・にんにくは、縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。

調理

1
豚肉は、脂身と赤身の境目に5～6カ所切り目を入れ、長さを半分に切る。塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉、ズッキーニを並べ入れる。3分ほど焼きつけたら裏返し、1分ほど焼く。白ワイン、ミニトマトを加えて煮立てる。水分がとんだら水1/4カップを加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。器に汁ごと盛り、粒マスタードを添える。

初出　オレンジページ 2020年6月号

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