主菜
豚肉とズッキーニのトマト煮
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
豚肉を香ばしく焼きつけて、さっと煮たトマト煮。ミニトマトをソースのようにくずしてから食べて。
更新日 2024/4/4
- 費用目安
約620円
- カロリー
531kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚ロース肉（大・とんカツ用）2枚
- ズッキーニ1本
- ミニトマト1パック
- にんにく1かけ
- 白ワイン（なければ酒）1/4カップ
- 粒マスタード適宜
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- 小麦粉
- オリーブオイル
作り方
下準備
・ズッキーニは、長さを半分に切って縦4等分に切る。
・ミニトマトはへたを取る。
・にんにくは、縦半分に切ってしんを取り、横に薄切りにする。
調理
- 1豚肉は、脂身と赤身の境目に5～6カ所切り目を入れ、長さを半分に切る。塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
- 2フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら豚肉、ズッキーニを並べ入れる。3分ほど焼きつけたら裏返し、1分ほど焼く。白ワイン、ミニトマトを加えて煮立てる。水分がとんだら水1/4カップを加えてふたをし、弱火にして5分ほど蒸し煮にする。器に汁ごと盛り、粒マスタードを添える。
初出 オレンジページ 2020年6月号