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ゴーヤーと豚肉のうま煮かけご飯

とろけるように柔らかく煮込んだ豚肉を、甘辛い煮汁ごとゴーヤーと炒めます。うまみたっぷり!

料理:

撮影: 松本祥孝

ゴーヤーと豚肉のうま煮かけご飯

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1本
  • 豚ロース肉(とんカツ用) 1枚(約150g)
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 大さじ1/2
  • A
  •   しょうゆ、砂糖 各大さじ1
  •   オイスターソース 大さじ1/2
  •   粗びき黒こしょう 少々
  • 温かいご飯 適宜
  • 好みで香菜 適宜
  • サラダ油

熱量 645kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 豚肉は横に幅1.5cmの棒状に切る。ボールに豚肉、玉ねぎ、にんにく、Aを入れて手でもんで混ぜ、15分ほどおく。鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして20~25分、煮汁がとろりとするまで煮る。

  • ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取る。長さ7cmほどに切って、さらに縦に幅1.5cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら豚肉を煮汁ごと加えて炒め合わせる。器にご飯を盛ってうま煮をかけ、好みで香菜をのせる。
    (1人分645kcal、塩分1.9g)

 
チャンプルーだけじゃない! 食べ方いろいろ ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日: 2009.8.11

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