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ゴーヤーと豚肉のうま煮かけご飯

とろけるように柔らかく煮込んだ豚肉を、甘辛い煮汁ごとゴーヤーと炒めます。うまみたっぷり！

料理：

撮影： 松本祥孝

ゴーヤーと豚肉のうま煮かけご飯

材料 （2人分）

  • ゴーヤー　1本
  • 豚ロース肉（とんカツ用）　1枚（約150g）
  • 玉ねぎのみじん切り　大さじ1
  • にんにくのみじん切り　大さじ1/2
  • A
  • 　　しょうゆ、砂糖　各大さじ1
  • 　　オイスターソース　大さじ1/2
  • 　　粗びき黒こしょう　少々
  • 温かいご飯　適宜
  • 好みで香菜　適宜
  • サラダ油

熱量 645kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 豚肉は横に幅1.5cmの棒状に切る。ボールに豚肉、玉ねぎ、にんにく、Aを入れて手でもんで混ぜ、15分ほどおく。鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして20～25分、煮汁がとろりとするまで煮る。

  • ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取る。長さ7cmほどに切って、さらに縦に幅1.5cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら豚肉を煮汁ごと加えて炒め合わせる。器にご飯を盛ってうま煮をかけ、好みで香菜をのせる。
    （1人分645kcal、塩分1.9g）

 
チャンプルーだけじゃない！　食べ方いろいろ　ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

レシピ掲載日： 2009.8.11

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