主食
更新日 2025/6/9
鈴木珠美
料理家
東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen.」オーナーシェフ。ベトナム留学の経験があり、隣国タイをはじめ、東南アジアの料理に詳しく、ハーブや野菜を使った料理が得意。
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豚肉は横に幅1.5cmの棒状に切る。ボールに豚肉、玉ねぎ、にんにく、Aを入れて手でもんで混ぜ、15分ほどおく。鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったらアクを取り、中火にして20～25分、煮汁がとろりとするまで煮る。
ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを取る。長さ7cmほどに切って、さらに縦に幅1.5cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら豚肉を煮汁ごと加えて炒め合わせる。器にご飯を盛ってうま煮をかけ、好みで香菜をのせる。
（1人分645kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2009.8.11
鈴木珠美
料理家
東京・西麻布のベトナム料理レストラン「kitchen.」オーナーシェフ。ベトナム留学の経験があり、隣国タイをはじめ、東南アジアの料理に詳しく、ハーブや野菜を使った料理が得意。
645kcal
