ポークソテーバルサミコ酢入り照り焼きソース
少量のバルサミコ酢で、照り焼きがワンランクアップ。柔らかなヒレ肉で、上品なひと皿に。
料理： 千葉道子
撮影： 尾田学
- 熱量 288kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚ヒレかたまり肉 400g
- ねぎ 2本
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 照り焼きソース
- しょうゆ 1/4カップ
- 酒 1/4カップ
- みりん 1/3カップ
- 砂糖 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1と1/2～2
作り方
豚肉は横に長さ1.5cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎをかるく炒めてから取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして、1分ほど蒸し焼きにし（竹串を刺してみてすーっと通ればOK）、取り出す。
フライパンを洗わずに照り焼きソースのしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったらバルサミコ酢を加える。とろりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからめ、皿に盛ってねぎを添える。
（1人分288kcal、塩分2.8g）
（1人分288kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日：1998.7.2
