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ポークソテーバルサミコ酢入り照り焼きソース

少量のバルサミコ酢で、照り焼きがワンランクアップ。柔らかなヒレ肉で、上品なひと皿に。

料理:

撮影: 尾田学

ポークソテーバルサミコ酢入り照り焼きソース

材料 (4人分)

  • 豚ヒレかたまり肉 400g
  • ねぎ 2本
  • こしょう
  • サラダ油
  • 照り焼きソース
  •  しょうゆ 1/4カップ
  •  酒 1/4カップ
  •  みりん 1/3カップ
  •  砂糖 大さじ1
  •  バルサミコ酢 大さじ1と1/2~2

熱量 288kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • 豚肉は横に長さ1.5cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ4cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎをかるく炒めてから取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして、1分ほど蒸し焼きにし(竹串を刺してみてすーっと通ればOK)、取り出す。

  • フライパンを洗わずに照り焼きソースのしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったらバルサミコ酢を加える。とろりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからめ、皿に盛ってねぎを添える。
    (1人分288kcal、塩分2.8g)

レシピ掲載日: 1998.7.2

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