主菜
ポークソテーバルサミコ酢入り照り焼きソース
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚ヒレかたまり肉400g
- ねぎ2本
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2と1/2
照り焼きソース
- しょうゆ1/4カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/3カップ
- 砂糖大さじ1
- バルサミコ酢大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豚肉は横に長さ1.5cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ4cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎをかるく炒めてから取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして、1分ほど蒸し焼きにし（竹串を刺してみてすーっと通ればOK）、取り出す。
- 4
フライパンを洗わずに照り焼きソースのしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったらバルサミコ酢を加える。とろりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからめ、皿に盛ってねぎを添える。
（1人分288kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1998.7.2
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