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ポークソテーバルサミコ酢入り照り焼きソース

少量のバルサミコ酢で、照り焼きがワンランクアップ。柔らかなヒレ肉で、上品なひと皿に。

料理：

撮影： 尾田学

ポークソテーバルサミコ酢入り照り焼きソース

材料 （4人分）

  • 豚ヒレかたまり肉　400g
  • ねぎ　2本
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油
  • 照り焼きソース
  • 　しょうゆ　1/4カップ
  • 　酒　1/4カップ
  • 　みりん　1/3カップ
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　バルサミコ酢　大さじ1と1/2～2

熱量 288kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 豚肉は横に長さ1.5cmに切り、両面に塩、こしょう各少々をふる。ねぎは長さ4cmに切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎをかるく炒めてから取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、同様に焼き色がついたらふたをして、1分ほど蒸し焼きにし（竹串を刺してみてすーっと通ればOK）、取り出す。

  • フライパンを洗わずに照り焼きソースのしょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、煮立ったらバルサミコ酢を加える。とろりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからりとしてきたら豚肉を戻し入れて、たれをからめ、皿に盛ってねぎを添える。
    （1人分288kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1998.7.2

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