主菜
クリームシチュー
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- じゃがいも（メイクイーン）3個
- 豚肩ロースかたまり肉300g
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本
- しめじ1パック
- 香味野菜（玉ねぎの頭や根元の部分、にんじんの皮など）適宜
- ローリエ2枚
- 牛乳3カップ
- バター大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 小麦粉大さじ4
- 塩小さじ2と1/2
- こしょう少々
- 砂糖小さじ1/2
作り方
調理
- 1
鍋に豚肉、香味野菜、ローリエと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら30分ほど煮る。途中、ゆで汁が少なくなったら水をたす。火を止めて、そのままさます。
- 2
じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは縦半分にし、縦に幅1cmに切る。にんじんは、長さ4cmの乱切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。ゆで豚は大きめの一口大に切り、ゆで汁はこしておく。
- 3
鍋にバター大さじ3と、サラダ油大さじ2を中火で熱し、野菜、肉を入れて炒め、油がなじんだら小麦粉大さじ4を加えて炒め合わせる。牛乳と、肉のゆで汁2カップを加え15分ほど煮る。塩小さじ2と1/2、こしょう少々を入れ、砂糖小さじ1/2を加えて味をととのえる。
（１人分524kcal 塩分3.6g）
レシピ掲載日 2000.9.16
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