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クリームシチュー

肉をゆでたスープで野菜を煮込むから、うまみたっぷり、味わい深い仕上がりです。

料理:

撮影: 青山紀子

クリームシチュー

材料 (4人分)

  • じゃがいも(メイクイーン) 3個(約300g)
  • 豚肩ロースかたまり肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • しめじ 1パック
  • 香味野菜(玉ねぎの頭や根元の部分、にんじんの皮など) 適宜
  • ローリエ 2枚
  • 牛乳 3カップ
  • バター
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • こしょう
  • 砂糖

熱量 524kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 鍋に豚肉、香味野菜、ローリエと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら30分ほど煮る。途中、ゆで汁が少なくなったら水をたす。火を止めて、そのままさます。

  • じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは縦半分にし、縦に幅1cmに切る。にんじんは、長さ4cmの乱切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。ゆで豚は大きめの一口大に切り、ゆで汁はこしておく。

  • 鍋にバター大さじ3と、サラダ油大さじ2を中火で熱し、野菜、肉を入れて炒め、油がなじんだら小麦粉大さじ4を加えて炒め合わせる。牛乳と、肉のゆで汁2カップを加え15分ほど煮る。塩小さじ2と1/2、こしょう少々を入れ、砂糖小さじ1/2を加えて味をととのえる。
    (1人分524kcal 塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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