クリームシチュー
肉をゆでたスープで野菜を煮込むから、うまみたっぷり、味わい深い仕上がりです。
料理： 松本忠子
撮影： 青山紀子
- 熱量 524kcal（1人分）
- 塩分 3.6g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（メイクイーン） 3個（約300g）
- 豚肩ロースかたまり肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- しめじ 1パック
- 香味野菜（玉ねぎの頭や根元の部分、にんじんの皮など） 適宜
- ローリエ 2枚
- 牛乳 3カップ
- バター
- サラダ油
- 小麦粉
- 塩
- こしょう
- 砂糖
作り方
鍋に豚肉、香味野菜、ローリエと、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、アクを取りながら30分ほど煮る。途中、ゆで汁が少なくなったら水をたす。火を止めて、そのままさます。
じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。玉ねぎは縦半分にし、縦に幅1cmに切る。にんじんは、長さ4cmの乱切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。ゆで豚は大きめの一口大に切り、ゆで汁はこしておく。
鍋にバター大さじ3と、サラダ油大さじ2を中火で熱し、野菜、肉を入れて炒め、油がなじんだら小麦粉大さじ4を加えて炒め合わせる。牛乳と、肉のゆで汁2カップを加え15分ほど煮る。塩小さじ2と1/2、こしょう少々を入れ、砂糖小さじ1/2を加えて味をととのえる。
（１人分524kcal 塩分3.6g）
（１人分524kcal 塩分3.6g）
レシピ掲載日：2000.9.16
