帆立てのうまみたっぷりの、さっぱりとした豆乳スープは、体のしんから温まります。
料理： 大庭英子 撮影： 川浦堅至
白菜は長さ6～7cmに切り、縦に幅1cmに切る。
鍋に白菜、帆立てを缶汁ごと、水2カップを入れて中火にかける。煮立ったら塩小さじ1、こしょう少々、しょうがを加え、ふたをして弱火で7～8分煮る。
豆乳を加えてひと煮し、火を止める。器に盛り、粗びき赤唐辛子をふる。
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