副菜
りんごと白菜のサラダ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 白菜の葉（大）2枚
- りんご1個
ドレッシング
- プレーンヨーグルト（無糖）1/4カップ
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- はちみつ（なければ砂糖）小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- バセリのみじん切り小さじ1
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
白菜は葉としんに切り分け、葉は食べやすい大きさに、しんは長さ5cmの細切りにする。りんごは縦8つに切ってしんを取り、厚さ5mmのいちょう切りにして、薄い塩水につけ、水けをきる。
- 2
ボールにパセリ以外のドレッシングの材料を入れて、泡立て器で混ぜる。パセリを加えて、さらによく混ぜる。
- 3
器に白菜とりんごをざっと混ぜ、ドレッシングをかける。
（1人分109kcal）
レシピ掲載日 1995.11.17
レビュー
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質問
441kcal
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